モーツァルト

ナヴィーン・トゥクラル、ギャビン・マグワイア

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マレーシア・永鵬（ロイター） - クラシック音楽が鳴り響き、外の色合いに合わせて照明が変わる納屋では、鶏の列にプロバイオティクスが豊富な餌が与えられている。この飼料は、汚染された薬物や化学物質を必要としないように設計された養生法である。世界的な食物連鎖。

食品大手がより健康的な農産物を提供するよう求める圧力が高まる中、東南アジアの養鶏会社キー・ソン・グループは、飼料と水に「善玉」細菌を利用することで、業界最大の課題の一つ、つまり薬物やホルモンを使用していない鶏肉を大量生産する方法を解決できると述べた。リーズナブルな価格で。

中国のメラミン汚染粉乳、欧州で牛肉として供給されている馬肉、米国牛の足跛行を引き起こす成長薬などによるここ数年の一連の不祥事は、食品基準と安全性をめぐる消費者の反発を引き起こした。

最近、タイソン・フーズ社は、2017年までに鶏肉への人用抗生物質の使用を廃止すると約束したが、これは米国の養鶏会社としてはこれまでで最も積極的なスケジュールの1つである。

マクドナルドなどのファストフードチェーンに供給している米国のトップ鶏肉生産者は、世界的にプロバイオティクスを飼料に組み込んでいる多数のグループの1つである。

「食肉生産者にとって、風評リスクが強まり、企業が特にヨーロッパと米国で安全な食材に注力するようになっています」と、シンガポールのラボバンクの食品・農業研究ディレクターのパワン・クマール氏は述べた。

Kee Song 氏は、プロバイオティクスを使用して無薬鶏を生産するコストは、現在、抗生物質を与えられた家禽を使用する場合よりも 10 ～ 12 パーセント高いだけだと述べています。 同社はこれらの鳥を店頭で30パーセントのプレミアム価格で販売しているが、これは高価な放し飼いのオーガニック鶏肉よりもはるかに安い。

同社はシンガポール北西125キロのヨンペンにあるマレーシアの農場で年間約400万羽の無薬鳥を生産しており、中国や西側への販売拡大を目指している。

「プロバイオティクスは、単独で、あるいはエッセンシャルオイルや有機酸と組み合わせて、抗生物質に代わる国際的なアプローチの最前線にある」とクイーンズランド大学のウェイン・ブライデン動物科学教授は述べた。

プロバイオティクスは悪玉菌を抑制するために腸内に健康な細菌を生息させますが、消化を助けるために飼料には油や有機酸も含まれることがよくあります。

飼料メーカーのリドリー・アグリプロダクツから一部資金提供を受けているオーストラリアの大学のチームは、予備試験で、プロバイオティクスを使用すると、家畜の体重増加を促進するために飼料からのタンパク質の利用効率が2倍になることを発見した。

米国で使用されている抗生物質の推定 80% は家畜に投与されており、その使用量は 2010 年から 2030 年の間に世界中で 3 分の 2 急増すると予想されています。

科学者らは、この行為が抗生物質耐性を持つスーパーバグを引き起こす可能性があると懸念している。

マクドナルドも米国のレストランで人間用の抗生物質を与えられた鶏を排除すると約束しており、アジアでも同様の措置を検討している。

同社の広報担当者は電子メールで「アジア太平洋地域では、供給パートナーや関連専門家と協力してこの強化策を実施する」と述べた。

西洋諸国ではより健康的な製品への需要が急速に高まっているが、一部の専門家は、注目を集めた食品危機の後では中国が有望な市場になる可能性があるものの、アジアの一部地域では顧客は薬物を使用していない鶏肉にこれ以上のお金を払う用意はないだろうと言う。

Kee Song 氏のマレーシア養鶏場では、薄暗い納屋でおがくずの上で 20,000 羽の鶏が休んでいます。プロバイオティクスを混ぜた飼料と水は自動的に給餌皿にポンプで送られます。

モーツァルトの演奏だけでなく、鳥を静かに保つために照明も使用され、鳥が屠殺される際にはネオンブルーの照明が点灯されます。

同社のオン・キー・ソン会長はロイターに対し、「環境を見てください。ここでは鶏が健康で幸せに暮らしています」と語った。

「糞ですら臭わないんです」と仏教寺院に滞在してから17年間ベジタリアンになったオングさんは付け加えた。

伝統的な養鶏場は、鳥の鳴き声による大きな騒音だけでなく、有害なガスを発生させることで悪名高いです。

成長ホルモンを飼料に混ぜると、未発達の脚が数歩以上歩くのに苦労するような、特大の胸や羽が生成されることもあります。

分子遺伝学者で、以前はシンガポールの南洋理工大学の教授だったチア・テット・ファット氏は、キー・ソン氏と協力して、使用されるプロバイオティクスである乳酸菌を生産し、ニワトリに薬物や抗生物質を一切与えていないことを確認した。

世界最大の動物飼料製粉会社チャロン・ポクパン社の副社長、タン・チー・キアン氏も、同社がキー・ソン氏に供給した飼料には抗生物質が含まれていなかったと述べた。

薬物を使用しないため、養鶏場は感染のリスクを避けるために厳格な衛生対策を維持する必要があり、商業的に実行可能な体重1.8〜2.0kgに達するまでに、従来の方法で生産された鶏よりも3日長くかかります。

Kee Song はスーパーマーケットに供給するだけでなく、フランス料理レストラン「ココット」を含むシンガポールのいくつかのレストランにも販売しており、そこでは鶏肉が看板料理に使用されています。

編集：エド・デイヴィス

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